Die Welt im Einmachglas

Hausgemachtes von nah und fern – einkochen, einlegen, fermentieren und vieles mehr

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Erscheinungstermin 04.03.2020 | Archivierungsdatum 28.04.2020

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Zum Inhalt

Sie lieben Eingemachtes, Marmeladen, Saucen, Sirup und schenken gerne Selbstgemachtes aus der Küche? – Dann brauchen Sie dieses Buch!

Das Kochbuch eröffnet völlig neue Welten für Hobbyköche. Wer sich bisher schon an Konfitüren und Pickles getraut hat, erfährt auf mehr als 180 Seiten, wie viel Freude in einem Einmachglas liegen kann. Das umfangreiche Einmachen Kochbuch zeigt neben den klassischen Ideen nämlich auch völlig neue Zubereitungen und Methoden, um Gemüse, Kräuter und Obst haltbar zu machen.

Einmachen und Einkochen

Das Buch startet mit einem Guide, was Sie zum Einmachen und Fermentieren, sowie zum Einlegen und Einbacken alles benötigen. Doch keine Sorge, es ist weniger als man denkt. Mit ein paar einfachen Einmachgläsern von 250 ml und 500 ml kann man direkt loslegen. Die Autorin Ursula Schersch zeigt genau, wie sauber und hygienisch man arbeiten muss und verrät in jedem Rezept ultimative Gelingtipps.

Konfitüren, Marmeladen, Fruchtaufstriche & Co.

Das Rezeptbuch startet mit süßen Rezepten rund um klassische Obstmarmeladen. Sie lernen hier auch, wie man Dulce de Leche, Erdnussbutter, Löwenzahnhonig und Curd selbst herstellt. Auch der aus Österreich bekannte Röster darf nicht fehlen. Neben den Einkoch-Rezepten finden sich immer wieder Mahlzeiten zum Kombinieren. Kochen Sie unbedingt:

  • Kaiserschmarrn mit Zwetschgen- oder Hollerröster
  • Lemon und Orangen Curd
  • Die exotische Kaya und klassische Apple Butter

Chutney, Eingelegtes und Pickles

Aus dem Gemüsebeet gibt es nicht nur einfaches Kimchi und klassische Essiggurken – auch Fermentiertes und Ajvar können Sie nun selbst machen. Zum Beispiel in Form von Banh Mi Pickles und dem passenden asiatischem Sandwich. Kirsch-Chutney und fermentierte Salsa dürfen beim nächsten Grillfest ebenso wenig fehlen wie Tomatenketchup und BBQ-Sauce.

Einmachen ganz neu gedacht

Kochbücher bieten oft ganz neue Blickwinkel auf ein Thema und genau das gelingt der Autorin auch hier. Wer gerne Selbstgemachtes verschenkt, darf sich an Zaatar, Pulled Pork Rub und Gemüsebrühe versuchen. Im kleinen Schraubglas verpackt, hat man so ein tolles Mitbringsel. Ebenso neu sind Ideen für Kräuter- und Chaiteemischungen genau wie Apple Cider Sirup und Fliedersirup für Getränkeliebhaber. Probieren Sie unbedingt diese Vorschläge:

  • Gebeizte Eigelbe und chinesische Tee-Eier
  • Paneer, Ricotta und Labneh selber machen
  • Nussschnaps, Limoncello und Sauerteig ansetzen
  • Kombucha und Ginger-Bug selbst fermentieren

Das ganze Jahr über bietet das Einmachbuch neue Ideen für jede Jahreszeit – mit vielen internationalen Rezepten frisch aus der Natur und zum Selbersammeln. Deshalb ist es ein tolles Geschenk für Gartenbesitzer, Hobbyköche und jeden, der gerne Selbstgemachtes verschenkt.

Sie lieben Eingemachtes, Marmeladen, Saucen, Sirup und schenken gerne Selbstgemachtes aus der Küche? – Dann brauchen Sie dieses Buch!

Das Kochbuch eröffnet völlig neue Welten für Hobbyköche. Wer sich...


Verfügbare Ausgaben

AUSGABE E-Book
ISBN 9783833874345
PREIS 19,99 € (EUR)
SEITEN 192

Auf NetGalley verfügbar

Download (EPUB)

Rezensionen der NetGalley-Mitglieder

Die Welt im Einmachglas von Ursula Schersch beschäftigt sich mit verschiedenen Methoden des Einmachens von Lebensmitteln. Schersch beginnt mit einer Übersicht über das Know-How und verschiedene Methoden, gefolgt von den benötigten Materialien und einer Erklärung zur benötigten Hygiene und keimarmen Arbeiten.
Die Rezepte in „Die Welt im Einmachglas“ sind aufgeteilt in Süßes: Marmelade, Konfitüre und Co., Aus dem Gemüsebeet, Saucen Kräuter & Gewürze, Raffiniertes aus Milch und Eiern und Brot, Gebäck und Snacks.
Jedes Rezept ist bebildert und die Vorgehensweise genau beschrieben, wodurch es auch Leuten, die bisher noch nicht viel eingemacht haben, leichtfallen dürfte, den Rezepten zu folgen. Es gibt sowohl „klassische“ Rezepte wie Erdbeermarmelade, die die meisten noch aus ihrer Kindheit kennen dürften, als auch exotischere wie Kimchi oder eine Garam Masala Gewürzmischung.
Die Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, sind mir alle sehr gut gelungen und die Ergebnisse konnten sich sehen (und schmecken!) lassen. Die Erklärungen sind gut formuliert, so dass man die Rezepte leicht befolgen kann.
Allgemein ist das Buch meiner Meinung nach gut aufgeteilt und auch gut und flüssig geschrieben. Es gibt eine gute Mischung aus verschiedenen Rezeptarten. Was ich besonders gut finde, ist, dass es bei Raffiniertes aus Milch und Eiern sowohl ein Rezept für klassischen Joghurt aus Kuhmilch als auch eines für Joghurt aus Kokosmilch gibt.
Ich kann „Die Welt im Einmachglas“ jedem empfehlen, der schon immer mal gerne seine Lebensmittel einmachen wollte und nicht wusste, womit anzufangen ist, aber auch für Erfahrenere finde ich das Buch durch die vielen verschiedenen Rezepte empfehlenswert.

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Das Buch ist eigentlich ein muss für alle die sich in die Welt des einmachens begeben wollen! Ich bin mit einem Schlag im Vorratskeller meiner Großeltern gewesen. Bei den Rezepten sind mir fast die Augen aus dem Kopf gefallen und ich habe meine Todo-Liste beenden. Denn ich werde wohl, bis auf 2 oder 3 , alle Rezepte probieren. Und HALT wer glaubt schon alles von seinen Großeltern zu wissen liegt so was von Falsch, denn er wird schnell feststellen das er eigentlich fast nichts weiß.

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Allein schon das Cover macht Lust darauf in dieses Buch zu schauen. Und ich muss sagen es rentiert sich. Die Einführung ist sehr verständlich geschrieben. Es gibt verschiedene Tipps und Tricks. Auch die Rezepte zum Einmachen sind sehr verständlich beschrieben. Gemüse, Konfitüren, sogar Pfannkuchenteig, Kräuter, Tee, Joghurt. Lauter tolle Sachen. Freue mich aufs ausprobieren. Danke dem GU-Verlag und #NetGalley das ich das Buch vorablesen durfte.

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Dieses Buch bietet alles, was man über das Einmachen wissen muss. Vom ersten Zubehör, über die wichtigsten Vorkenntnis bis hin zu tollen Rezepten, bietet das Buch alles. Die Rezepte sind einfach nachzukochen und funktionieren einwandfrei. Ich hatte sehr viel Spaß dabei und alles hat hervorragend geschmeckt!

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Ich war von dem Buch sowas von begeistert. Ganz viele verschieden Rezepte zum heissabfüllen, fermentieren und und einkochen. Alles wirklich nicht kompliziert und für jeden Geschmach ist da auch definitiv ganz viel dabei. Von Fleisch, Milch und Eierspeisen, Marmeladen, Gemüse, Dips das Buch ist total vielschichtig und übersichtlich. Ich habe zuerst die eigelegten Zucchini ausprobiert, gleich 6 volle Gläser und 2 davon sind sogar schon leer, mega lecker!

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Da ich seit ein paar Jahren grosser Fan von „Do it yourself“ bin, ist dieses Buch ganz nach meinem Geschmack. Für mich bleiben keine Wünsche offen. Von fermentieren bis Brot backen über Kombucha ansetzten ist hier für mich alles wichtige aufgeführt! In Coronazeiten merke ich nochmal mehr denn je wie wichtig es ist auch eine Weile autark leben zu können. Und da ist es super wenn man seinen eigenen Sauerteig ansetzen kann, wenn überall Hefe ausverkauft ist. Wenn du Lebensmittel fermentieren kannst um eine Vitaminquelle zu haben. Wenn man weiss wie man Joghurt vermehren kann..
Ein super Survival-Buch!

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Irgendwie ist es wohl aus der Mode gekommen, das Einmachen. Dachte ich bisher.

Nun geriet mir dieses Buch zwischen die Finger. Ein paar "alte" Rezepte und dann ganz viele neue Ideen. Teemischungen, Kräutermischungen, Brote aus fernen Ländern, aber nicht nur das. Wie setze ich einen Sauerteig an, was kann ich daraus kreieren.

Das Buch fängt mit dem Grundwissen an. Welche Dinge brauche ich zum Einkochen? Hygiene ist sehr wichtig. Dann geht es zu ganz einfachen Marmeladen über, um dann auf extravagante Rezepte einzugehen. Ich brauche auch keine riesigen Mengen herzustellen, manchmal werden nur zwei Gläser produziert.

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Super schönes Buch, für alle die gern Selbermachen. Hier findet man alles was das Herz begeht im typisch guten GU Design. Ich persönlich muss als erstes probieren, wie man selber Ginger Beer macht.

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